Les allergies alimentaires

Les allergies alimentaires sont causées par une réaction anormale du système immunitaire à certaines substances présentes dans les aliments. Lorsqu’une personne allergique consomme un aliment spécifique, son système immunitaire considère à tort les protéines de cet aliment comme une menace et réagit en produisant des anticorps, principalement des immunoglobulines E (IgE). Les IgE déclenchent ensuite la libération de substances chimiques, telles que l’histamine, qui provoquent les symptômes allergiques.Les allergènes alimentaires les plus courants sont les protéines présentes dans le lait de vache, les œufs, les arachides, les fruits à coque (tels que les noix et les amandes), le blé, le poisson et les crustacés.